Как правильно мыть посуду вручную и экономить воду

Чтобы качественно вымыть посуду вручную и не расходовать воду зря, не держите кран открытым всё время. Сначала удалите остатки пищи, затем вымойте посуду партией в закрытой мойке или тазу с водой и средством, а в конце ополосните во второй ёмкости или под короткой контролируемой струёй. Начинайте со стаканов и наименее жирных предметов, а заканчивайте кастрюлями и сковородами.

Количество пены не определяет чистоту. Дозируйте средство по этикетке, тщательно смывайте его питьевой водой и оставляйте посуду сохнуть на чистой решётке. Для предметов, которые контактировали с сырым мясом или сильным пищевым аллергеном, нужны свежая вода, чистый инвентарь и отдельная последовательность мытья.

Что подготовить перед мытьём

• чистую мойку, таз или съёмную ёмкость без трещин и стойкого запаха;
• вторую ёмкость для ополаскивания, если конструкция мойки это позволяет;
• чистую губку, щётку или салфетку только для посуды;
• средство для ручного мытья посуды;
• перчатки, если кожа чувствительная или контакт с водой продолжительный;
• чистую решётку или сушилку, где вода может свободно стекать.

Перед наполнением мойки уберите из неё мусор и жир и промойте поверхность. Не складывайте ножи на дно непрозрачной мыльной воды: их легко не заметить и порезаться. Мойте каждый нож отдельно, держа за ручку лезвием от себя, и сразу ставьте в безопасное место для сушки.

Как мыть посуду вручную: пошаговый алгоритм

Шаг 1. Уберите остатки пищи без проточной воды

Соскребите пищу в мусор или контейнер для органических отходов ложкой, лопаткой или бумажной салфеткой. Не смывайте куски в канализацию: это расходует воду, быстрее загрязняет моющий раствор и может способствовать засору труб.

Если пища присохла, налейте в конкретную кастрюлю или тарелку небольшое количество воды и ненадолго оставьте отмокать. Не нужно замачивать всю посуду в полной мойке на несколько часов. Деревянные доски, ножи с деревянными ручками, чугун и посуду с повреждённым покрытием не стоит надолго оставлять в воде.

Шаг 2. Наберите воду и правильно добавьте средство

Закройте слив или используйте таз. Наберите комфортно тёплую воду — она не должна обжигать руки. В быту нет необходимости пытаться воспроизвести высокотемпературную профессиональную санитарную обработку: температура, безопасная для рук, сама по себе не стерилизует посуду. Основную работу выполняют средство, механическое трение, полное ополаскивание и высыхание.

Добавляйте столько средства, сколько рекомендует производитель для соответствующего объёма воды и степени загрязнения. Избыток не делает посуду автоматически чище, зато требует более долгого ополаскивания. Не лейте концентрат наугад непосредственно на тарелки, если этикетка не предусматривает такого способа.

Подобрать продукт по назначению можно в разделе средств для ручного мытья посуды. Например, в карточке концентрированного средства Chanteclair Piatti Limone e Basilico указано, что оно предназначено для удаления жира с посуды и может работать в холодной воде. В любом случае ориентируйтесь на фактическую этикетку своей упаковки, а не на универсальную «дозу из интернета».

Шаг 3. Соблюдайте правильную очерёдность

Мойте от наименее загрязнённого к самому жирному. Так вода дольше остаётся пригодной, а жир из кастрюли не переносится на стаканы.

1. стаканы, чашки и другая нежирная стеклянная посуда;
2. столовые приборы, если они не контактировали с сырым мясом;
3. тарелки, миски и контейнеры;
4. сервировочная посуда;
5. кастрюли, сковороды, противни и другие жирные предметы;
6. отдельной последней партией — инвентарь после сырого мяса, рыбы или яиц.

Протрите внутреннюю и наружную поверхности, дно, край, ручки, места креплений и углубления. В бутылках, термосах, крышках, венчиках и многоразовых контейнерах особенно тщательно очищайте резьбу, прокладки и стыки. Разбирайте предмет только так, как разрешает производитель.

Шаг 4. Вовремя меняйте моющую воду

Не пытайтесь домыть всю кухню в грязном растворе ради экономии. Слейте и наберите свежую воду, если она стала холодной, мутной, жирной, содержит видимые остатки или после неё на предметах остаётся плёнка. Так же нужна новая вода после мытья инвентаря, загрязнённого сырым мясом, или перед отдельной партией для человека с пищевой аллергией.

Шаг 5. Полностью ополосните

Смойте средство чистой питьевой водой. Самый экономичный вариант — вторая секция мойки или отдельный таз для ополаскивания. Замените воду, когда она стала мыльной или жирной. Если второй ёмкости нет, сложите вымытые предметы рядом, затем открывайте небольшую струю только для короткого финального ополаскивания каждого из них.

Не ополаскивайте по одной тарелке под краном в течение всего процесса. Так вода течёт и во время намыливания, и когда вы откладываете предмет, хотя в эти моменты она не нужна.

Шаг 6. Высушите на воздухе

Поставьте посуду вверх дном или под углом на чистую сушилку, чтобы вода не накапливалась в углублениях. Свободная циркуляция воздуха помогает поверхности высохнуть без повторного контакта с тканью. Не вытирайте чистую посуду полотенцем, которым уже вытирали руки, столешницу или сырые продукты.

Если предмет нужно вытереть немедленно, возьмите чистое сухое полотенце, предназначенное только для посуды. Меняйте его, как только оно намокло, упало или коснулось загрязнённой поверхности.

Схема с двумя ёмкостями

Это бытовая схема очистки, а не замена правил для заведений общественного питания. На профессиональной кухне могут действовать отдельные требования к температуре, концентрации санитайзера, времени контакта и контролю процесса.

Как действительно экономить воду при ручном мытье

• Закрывайте слив или используйте таз. Не мойте всю партию под непрерывной струёй.
• Соскребайте, а не ополаскивайте заранее. Вода нужна для мытья и финального смывания средства, а не для транспортировки пищи в трубу.
• Накапливайте разумную партию. Несколько чашек удобнее вымыть вместе, но не оставляйте грязную посуду надолго при высокой температуре в комнате.
• Замачивайте локально. Наливайте воду только в пригоревшую кастрюлю, а не наполняйте всю мойку.
• Не передозируйте средство. Лишняя пена требует дополнительной воды для смывания.
• Ополаскивайте партией. Используйте вторую ёмкость или короткую слабую струю после завершения мытья.
• Установите исправный аэратор. Он может уменьшить поток в моменты, когда кран всё же открыт, но не компенсирует постоянную протечку.
• Устраните капанье. Отремонтированный смеситель экономит воду ежедневно независимо от способа мытья.

EPA WaterSense также советует соскребать остатки вместо предварительного ополаскивания и мыть вручную в закрытой мойке или тазу: советы EPA по экономии воды.

Если дома есть современная посудомоечная машина, полностью загруженный цикл обычно экономичнее ручного мытья под краном. Не запускайте машину полупустой, не ополаскивайте всю посуду заранее, если инструкция техники этого не требует, и выбирайте программу в соответствии с загрязнением.

Как мыть посуду после сырого мяса

Не мойте сырую курицу, мясо или рыбу под краном: брызги могут перенести микроорганизмы на мойку, смеситель, готовую пищу и чистую посуду. USDA объясняет, почему промывание сырого мяса повышает риск перекрёстного загрязнения: рекомендации USDA по мытью продуктов.

1. Отложите доску, нож, тарелку и щипцы отдельно от посуды для готовой пищи.
2. Сначала вымойте обычную, более чистую посуду.
3. Наберите свежую воду и возьмите чистую щётку или губку.
4. Тщательно вымойте все поверхности и стыки инвентаря со средством.
5. Полностью ополосните и высушите на воздухе.
6. После этого очистите мойку, смеситель и зоны, куда могли попасть брызги, и вымойте руки.

Дезинфицирующее средство применяйте только тогда, когда его этикетка прямо разрешает обработку предметов или поверхностей, контактирующих с пищевыми продуктами. Соблюдайте указанную концентрацию, время контакта и требование к ополаскиванию. Средство для пола, ванной или унитаза не становится безопасным для посуды из-за более сильного запаха или пометки «антибактериальное».

Что делать при пищевой аллергии

Невидимый остаток молока, яйца, арахиса или другого аллергена может быть важен для человека с тяжёлой аллергией. Именно поэтому недостаточно просто вытереть тарелку или быстро провести её через общую воду.

• сначала мойте предметы для человека с аллергией — в свежей воде и чистым инвентарём;
• не погружайте их в воду, где уже мыли посуду с аллергеном;
• очищайте швы, царапины, крышки и текстурированный пластик особенно тщательно;
• при тяжёлой аллергии используйте отдельные доски, губки и другие предметы, если это рекомендует врачебный план;
• не полагайтесь на видимость: чистая на вид поверхность не гарантирует отсутствия белка-аллергена.

Исследование FDA для заведений общественного питания показало, что полный цикл «соскрести, вымыть, ополоснуть, санитизировать по правилам и высушить на воздухе» лучше всего минимизирует перенос исследованных аллергенов; простое вытирание менее надёжно: исследование FDA об удалении аллергенов.

Как ухаживать за губками, щётками и кухонными салфетками

Одна губка не должна одновременно мыть тарелки, пол, мусорное ведро и столешницу. Выделите отдельный инвентарь для посуды и храните его так, чтобы он быстро высыхал.

1. После мытья уберите с губки или щётки видимые остатки.
2. Промойте в соответствии с материалом, хорошо отожмите или стряхните.
3. Поставьте вертикально в проветриваемое место, не оставляйте в луже или закрытой мыльнице.
4. Тканевые салфетки регулярно стирайте в режиме, разрешённом их ярлыком, и полностью высушивайте.
5. Замените губку, если она повреждена, скользкая, имеет стойкий запах или контактировала с загрязнением высокого риска.

Не вытирайте губкой для посуды сок с сырого мяса. Лучше сначала собрать его одноразовой бумагой, выбросить бумагу и затем очистить поверхность. Не используйте популярный «лайфхак» с микроволновкой без прямого разрешения производителя: губка может содержать металлические части, неравномерно прогреться или вызвать ожог. Если производитель разрешает мытьё щётки или губки в посудомоечной машине, соблюдайте именно его инструкцию.

Как защитить руки

Частый контакт с водой и моющими веществами может вызвать раздражение или контактный дерматит. Британская HSE называет длительную «мокрую работу» одним из факторов риска и советует защищать кожу: профилактика дерматита во время уборки.

• используйте целые перчатки подходящего размера;
• не допускайте попадания воды внутрь и полностью сушите перчатки;
• не работайте в слишком горячей воде;
• после работы вымойте, высушите руки и нанесите привычное средство для ухода за кожей;
• при стойком покраснении, трещинах, отёке или зуде прекратите контакт с раздражителем и обратитесь к врачу.

Чего нельзя делать

• не смешивайте средство для посуды с хлорным отбеливателем, уксусом, кислотой, аммиаком, средством от накипи, средством для прочистки труб или дезинфицирующим средством;
• не переливайте бытовую химию в бутылки из-под воды, напитков или пищевые контейнеры;
• не используйте средство без этикетки или с неизвестным составом;
• не оставляйте ножи скрытыми в мыльной воде;
• не мойте посуду в жирной или загрязнённой воде только ради экономии;
• не используйте абразивную губку на антипригарном, полированном или другом чувствительном покрытии без разрешения производителя;
• не ставьте мокрую посуду друг в друга без доступа воздуха.

Хлорные средства особенно опасно сочетать с другими очистителями: возможно образование токсичных газов. CDC прямо предостерегает никогда не смешивать отбеливатель с любым другим бытовым очистителем или дезинфицирующим средством: правила безопасности CDC для отбеливателя.

Частые вопросы

В какой воде лучше мыть посуду — горячей или холодной?

Используйте температуру, комфортную для рук и совместимую с посудой и средством. Тёплая вода обычно помогает работать с жиром, но отдельные средства заявлены как эффективные и в холодной. Бытовая горячая вода не заменяет очистку, а слишком высокая температура создаёт риск ожога.

Нужно ли смывать средство для посуды?

Да. После мытья полностью ополосните поверхность чистой питьевой водой, если этикетка конкретного продукта не устанавливает другой разрешённый способ для определённого применения.

Сколько средства наливать?

Столько, сколько указано на этикетке для способа использования, объёма воды и загрязнения. Универсальное количество в «каплях» неточно, потому что концентрация продуктов различается.

Можно ли мыть детские бутылочки вместе с обычной посудой?

Следуйте инструкциям производителя бутылочки и рекомендациям педиатра для возраста и состояния здоровья ребёнка. Используйте чистую зону и отдельную щётку, разбирайте все разрешённые детали, тщательно ополаскивайте и сушите на воздухе. Для младенцев определённого возраста или групп риска могут потребоваться дополнительные правила санитарной обработки.

Когда менять воду в тазу?

Когда она остыла, стала мутной, жирной, содержит частицы или перестала нормально очищать. Обязательно наберите свежую воду после загрязнения высокого риска и для отдельной партии посуды человека с пищевой аллергией.

Что экономичнее: ручное мытьё или посудомоечная машина?

Полностью загруженная современная посудомоечная машина обычно потребляет меньше воды, чем ручное мытьё под постоянной струёй. Если моете вручную, наибольшую разницу дают закрытый слив, мытьё партией и короткое ополаскивание.

Краткий вывод

Экономное ручное мытьё состоит из шести шагов: соскрести остатки без воды, набрать комфортно тёплый моющий раствор, вымыть посуду от более чистой к жирной, вовремя заменить грязную воду, коротко и полностью ополоснуть и высушить на воздухе. Дозируйте средство по этикетке, не смешивайте бытовую химию и используйте свежую воду и чистый инвентарь после сырого мяса или для контроля аллергенов.